LE MONDE À CUISINER

Les recettes locales

30 spécialités à découvrir, de la France à la Suisse en passant par la Belgique. Chaque fiche explique son ancrage local et cite ses sources.

• La boîte chaudePontarlier · repère du Haut-Doubs40 min · Facile
• Morteau & pommes de terreMorteau · France50 min · Facile
• La croûte aux morillesBesançon · repère de Franche-Comté75 min · Intermédiaire
• Le gâteau de ménageMontbéliard · Pays de Montbéliard150 min · Intermédiaire
• La galette comtoiseBesançon · repère de Franche-Comté70 min · Facile
• Montbéliard aux lentillesMontbéliard · France45 min · Facile
• La fondue au comtéLons-le-Saunier · repère du Jura30 min · Facile
• Poulet au vin jaune & morillesLons-le-Saunier · repère du Jura105 min · Intermédiaire
• Pommes de terre à la cancoillotteBesançon · repère de Franche-Comté35 min · Facile
• La friture de carpeBelfort · repère du territoire40 min · Intermédiaire
• La tarte TatinLamotte-Beuvron · France120 min · Facile
• Les madeleines de CommercyCommercy · France90 min · Facile
• La brandade de NîmesNîmes · France1490 min · Facile
• La tielle sétoiseSète · France150 min · Intermédiaire
• Le gâteau nantaisNantes · France70 min · Facile
• La ficelle picardeAmiens · France75 min · Facile
• Les canelés de BordeauxBordeaux · France1520 min · Facile
• La salade niçoiseNice · France30 min · Facile
• Les boulets à la liégeoiseLiège · Belgique90 min · Facile
• La gaufre de LiègeLiège · Belgique90 min · Facile
• Le waterzooi gantois au poissonGand · Belgique40 min · Facile
• Les mattentaartenGrammont / Geraardsbergen · Belgique780 min · Facile
• La tarte al djoteNivelles · Belgique100 min · Facile
• La flamiche de DinantDinant · Belgique55 min · Facile
• La soupe à la farine bâloiseBâle · Suisse85 min · Facile
• Les läckerli bâloisBâle · Suisse105 min · Facile
• Les Badener ChräbeliBaden · Suisse525 min · Facile
• L’émincé de veau à la zurichoiseZurich · Suisse25 min · Facile
• Le papet vaudoisLausanne · repère du Pays de Vaud70 min · Facile
• Les malakoffs de La CôteVinzel · La Côte · Suisse220 min · Facile