MapCookLons-le-Saunier · repère du Jura
La fondue au comté
Le comté se partage aussi en fondue. Poligny, au cœur du vignoble jurassien, est ici une escale pour découvrir ce classique régional.
30 min au total · Facile · 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de comté
- 40 cl de vin blanc sec du Jura
- 1 gousse d’ail
- 500 g de pain de campagne
- 1 pincée de muscade
Préparation
- Râpez le comté. Coupez le pain en cubes. Frottez le caquelon avec la gousse d’ail.
- Chauffez doucement le vin, puis incorporez le comté par petites poignées en remuant continuellement.
- Gardez une chaleur modérée, sans ébullition forte. Quand le fromage forme une crème homogène, ajoutez la muscade et du poivre.
- Servez sur un réchaud à fondue réglé très bas, avec les cubes de pain.
Pourquoi ce repère ?
La fondue au comté est une préparation de terroir partagée. Le point est placé à Lons-le-Saunier, chef-lieu du Jura, sans attribuer l’invention de cette version à la commune.
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