MapCookBesançon · repère de Franche-Comté
La galette comtoise
Une galette à base de pâte à choux, parfumée à la fleur d’oranger. Une autre façon de découvrir la pâtisserie comtoise.
70 min au total · Facile · 8 personnes
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 200 g de beurre
- 30 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de fleur d’oranger
- 250 g de farine
- 6 œufs
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C. Chauffez le lait avec le beurre et les sucres, puis ajoutez la fleur d’oranger.
- À la première ébullition, ajoutez la farine d’un coup. Travaillez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
- Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un. Répartissez dans un grand moule à tarte beurré.
- Dessinez des croisillons à la fourchette et cuisez environ 45 minutes. Laissez refroidir avant de couper.
Pourquoi ce repère ?
La galette comtoise est une spécialité régionale. Besançon sert de repère comme chef-lieu historique ; la fiche ne lui attribue pas un inventeur ou une boulangerie d’origine.
Ouvrir sur la carte et adapter les quantités