MapCookLiège · Belgique
La gaufre de Liège
Une pâte levée et des perles de sucre caramélisées.
90 min au total · Facile · 10 pièces
Ingrédients
- 500 g de farine
- 37,5 g de levure fraîche
- 12,5 cl de lait tiède
- 12,5 cl d’eau tiède
- 25 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 250 g de beurre mou
- 25 g de miel
- 1,5 g de bicarbonate alimentaire
- 300 g de sucre perlé
- 1 pincée de sel et de vanille
Préparation
- Mélangez 400 g de farine avec levure, lait, eau, sucre semoule et œuf. Laissez lever 15 minutes.
- Pétrissez avec le beurre mou, le miel, la farine restante, le sel, la vanille et le bicarbonate. Laissez reposer 10 minutes.
- Incorporez le sucre perlé. Divisez en dix pâtons et laissez encore pousser une quinzaine de minutes.
- Cuisez dans un gaufrier préchauffé jusqu’à une pâte cuite et des bords caramélisés. Détachez prudemment les gaufres, le sucre est très chaud.
Pourquoi ce repère ?
La gaufre liégeoise est documentée à Liège par la Maison du tourisme et la Confrérie La Strème. Ne pas la confondre avec la gaufre de Bruxelles.
Vérifier l’ancrage local · Maison du tourisme du Pays de Liège / Confrérie La Strème
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