La salade niçoise

Ingrédients

• 250 g de tomates mûres
• 50 g de mesclun
• 50 g de cébettes
• 50 g de cœur de céleri
• 200 g de petits artichauts violets en saison
• 80 g de petits poivrons verts
• 125 g de radis
• 25 g d’olives de Nice
• 200 g de févettes écossées en saison
• 100 g de thon à l’huile
• 8 filets d’anchois
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 5 cl d’huile d’olive
• 6 feuilles de basilic
• 1 pincée de sel et de poivre

Préparation

1. Cuisez les œufs 9 minutes, refroidissez-les et coupez-les en quartiers.
2. Lavez les légumes. Émincez cébettes, céleri, poivrons et cœurs d’artichauts ; coupez les tomates.
3. Frottez le plat avec l’ail. Disposez mesclun, légumes crus et févettes en saison. Salez légèrement.
4. Ajoutez thon, anchois, olives, œufs et basilic. Versez huile et poivre au dernier moment.