Les malakoffs de La Côte

Ingrédients

• 400 g de gruyère mi-salé
• 200 g de farine, plus un peu pour enrober
• 30 cl de vin blanc
• 15 cl de lait
• 3 œufs
• 1 c. à soupe d’huile pour la pâte
• 100 cl d’huile de friture, bain non consommé en totalité
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Coupez le gruyère en bâtonnets épais. Faites-le mariner dans le vin, couvert au réfrigérateur, pendant environ trois heures.
2. Fouettez farine, œufs, lait, cuillerée d’huile et sel en une pâte sans grumeaux.
3. Égouttez le fromage, farinez-le légèrement puis enrobez-le de pâte.
4. Faites frire par petites quantités dans l’huile à 180 °C jusqu’à coloration dorée. Égouttez et servez immédiatement avec une salade.