MapCookBesançon · repère de Franche-Comté
Pommes de terre à la cancoillotte
La cancoillotte est une spécialité franc-comtoise partagée par plusieurs départements. Cette escale en Haute-Saône propose une façon simple de la servir.
35 min au total · Facile · 4 personnes
Ingrédients
- 1 000 g de pommes de terre
- 250 g de cancoillotte nature ou à l’ail
- 1 salade verte
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
Préparation
- Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’un couteau les traverse sans résistance.
- Réchauffez la cancoillotte à feu très doux dans une petite casserole en remuant, sans la laisser bouillir.
- Égouttez les pommes de terre et ouvrez-les en deux. Répartissez la cancoillotte chaude dessus.
- Parsemez de ciboulette et accompagnez de salade.
Pourquoi ce repère ?
La cancoillotte appartient à un terroir plus large qu’une seule ville. Cette préparation aux pommes de terre est placée à Besançon comme repère de Franche-Comté, sans lui attribuer l’origine du fromage.
Ouvrir sur la carte et adapter les quantités