Le gâteau nantais

Ingrédients

• 125 g de beurre demi-sel
• 150 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 40 g de farine
• 1 c. à soupe de confiture d’abricot
• 7,5 cl de rhum : pâte, imbibage et glaçage
• 100 g de sucre glace, à ajuster

Préparation

1. Crémez le beurre avec le sucre et les amandes. Incorporez les œufs battus, la farine, la confiture et 2,5 cl de rhum.
2. Versez dans un moule beurré de 20 cm. Cuisez 35 à 45 minutes à 180 °C ; une lame doit ressortir sans pâte crue.
3. Arrosez le gâteau chaud avec 2,5 cl de rhum et laissez refroidir.
4. Mélangez le sucre glace avec le rhum restant pour obtenir un nappage épais. Étalez-le sur le gâteau froid.