MapCookAmiens · France
La ficelle picarde
Une crêpe roulée au jambon et à la duxelles de champignons.
75 min au total · Facile · 4 personnes
Ingrédients
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 2 tranches de jambon blanc
- 125 g de champignons
- 125 g d’échalotes
- 25 g de beurre
- 12,5 cl de crème épaisse
- 40 g d’emmental râpé
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
- Fouettez farine, œufs, lait et sel. Laissez reposer 20 minutes puis cuisez quatre crêpes fines dans une poêle légèrement beurrée.
- Hachez échalotes et champignons. Faites fondre les échalotes avec le beurre pendant 20 à 30 minutes, puis ajoutez les champignons et cuisez 10 minutes pour évaporer leur eau.
- Mélangez avec une cuillerée de crème. Garnissez chaque crêpe d’une demi-tranche de jambon et de cette duxelles, puis roulez.
- Déposez dans un plat beurré, nappez de crème et de fromage. Faites gratiner environ 10 minutes à 210 °C.
Pourquoi ce repère ?
La source touristique situe la création de Marcel Lefèvre à Amiens dans les années 1950. Le repère est placé dans cette ville.
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