DES SAVEURS, DES SOURCES
Sources & crédits
Un plat, une histoire, des auteurs à reconnaître. Retrouvez ici les références de chaque recette et les crédits de sa photographie.
Découvrir le projet et notre démarche → · Ressources communes
L’annuaire des recettes
40 recettes · page 1 sur 4
Suisse
L’émincé de veau à la zurichoise
Zurich · Suisse
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Documentation du repère géographique
Photo : Xocolatl (talk) 21:25, 12 April 2022 (UTC) · CC BY-SA 4.0.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette de carte recadrée.
Photographie réelle de cette spécialité ; présentation indicative.
France
La boîte chaude
Haut-Doubs · France
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Documentation du repère géographique
Photo : Txitxo1 · CC BY-SA 4.0.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette recadrée. Les dérivés conservent la licence de la photographie originale.
Mont d’or chaud, après cuisson au four.
Luxembourg
La Bouneschlupp
Grand-Duché de Luxembourg · Luxembourg
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Luxlait et Anne’s Kitchen — Bouneschlupp luxembourgeoise
Documentation du repère géographique
Photo : SITCK at lb.wikipedia · CC BY-SA 3.0.
redimensionnement et conversion WebP ; vignette recadrée. Les dérivés conservent la licence de la photographie originale.
Une Bouneschlupp luxembourgeoise ; cette présentation est plus épaisse que la soupe de notre fiche.
France
La brandade de Nîmes
Nîmes · France
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Documentation du repère géographique
Photo : Ewan Munro from London, UK · CC BY-SA 2.0.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette recadrée. Les dérivés conservent la licence de la photographie originale.
Brandade de morue servie en bol, accompagnée d’olives. Les olives ne sont pas incluses dans cette fiche.
France
La croûte aux morilles
Franche-Comté · France
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Parc naturel régional du Doubs Horloger — gastronomie (ancrage du plat)
Documentation du repère géographique
Photo : Arnaud 25 · CC BY-SA 3.0.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette de carte recadrée.
Une présentation de croûte aux morilles ; le résultat varie selon la recette.
France
La ficelle picarde
Amiens · France
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Office de tourisme Baie de Somme Ponthieu-Marquenterre
Documentation du repère géographique
Photo : Bycro · CC BY-SA 4.0.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette recadrée. Les dérivés conservent la licence de la photographie originale.
Ficelles picardes après gratinage au four.
Belgique
La flamiche de Dinant
Dinant · Belgique
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Au Fil de la Meuse, recette du boulanger Joseph Dufour
Documentation du repère géographique
Photo à venir.
France
La fondue au comté
Jura · France
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Comité interprofessionnel du comté — fondue royale (variante au vin jaune)
Documentation du repère géographique
Photo : Arnaud 25 · CC BY-SA 3.0.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette de carte recadrée.
Une fondue au fromage ; la composition peut différer de cette version au comté.
France
La friture de carpe
Territoire de Belfort · France
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Belfort Tourisme — friture de carpes (ancrage du plat)
Documentation du repère géographique
Photo : Ji-Elle · CC BY-SA 3.0.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette de carte recadrée.
Carpe frite servie à Ferrette (Sundgau).
France
La galette comtoise
Franche-Comté · France
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Doubs Tourisme — galette comtoise
Documentation du repère géographique
Photo : Arnaud 25 · CC BY-SA 3.0.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette de carte recadrée.
Une galette comtoise.
Belgique
La gaufre de Liège
Liège · Belgique
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Maison du tourisme du Pays de Liège / Confrérie La Strème
Documentation du repère géographique
Photo : No machine-readable author provided. Jrenier assumed (based on copyright claims). · Public domain.
Redimensionnement et conversion WebP ; vignette de carte recadrée.
Photographie réelle de cette spécialité ; présentation indicative.
Maroc
La harira aux lentilles et pois chiches
Maroc
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Cooking With Alia — harira, adaptée ici sans viande
Documentation du repère géographique
Photo : AxlsPacific · CC BY-SA 4.0.
Recadrage sur le bol de soupe ; redimensionnement et conversion WebP ; vignette recadrée. Les dérivés conservent la licence de la photographie originale.
Harira marocaine servie en bol ; la composition et l’épaisseur varient selon les recettes.