La Bouneschlupp

Ingrédients

• 30 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• 1 oignon
• 400 g de haricots verts frais
• 250 g de pomme de terre
• 20 g de farine
• 150 cl de bouillon de légumes préparé
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à café de sarriette séchée
• 200 g de Mettwurscht fumée cuite, prête à réchauffer
• 1 pincée de poivre et de sel, à ajuster au bouillon

Préparation · 8 étapes

1. Vérifiez l’emballage des saucisses : cette fiche utilise des Mettwurscht déjà cuites, prêtes à réchauffer. Une saucisse crue doit d’abord cuire séparément selon son emballage ; cinq minutes dans la soupe ne remplacent pas cette cuisson.
2. Lavez les haricots verts, coupez leurs extrémités puis taillez-les en morceaux d’environ 2 cm. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés de 1 cm. Épluchez et hachez l’oignon.
3. Préparez le bouillon dans une seconde casserole ou une bouilloire et gardez-le chaud. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux, puis faites-y cuire l’oignon environ 4 minutes, sans le brunir.
4. Ajoutez la farine et remuez 1 minute. Versez un peu de bouillon chaud tout en fouettant pour obtenir une base sans grumeaux, puis ajoutez progressivement le reste du bouillon.
5. Ajoutez haricots verts, dés de pomme de terre, laurier et sarriette. Portez à un petit bouillon, couvrez à demi puis laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Remuez de temps à autre pour éviter que le fond n’accroche.
6. Piquez une pomme de terre et goûtez un haricot : les deux doivent être tendres. Prolongez de quelques minutes si nécessaire. Pendant ce temps, coupez les saucisses cuites en rondelles.
7. Ajoutez les rondelles de saucisse et laissez frémir encore 5 minutes pour les chauffer à cœur. Retirez le laurier, incorporez la crème et réchauffez doucement 1 à 2 minutes.
8. Goûtez seulement maintenant avant d’ajouter sel et poivre : le bouillon et les saucisses sont déjà salés. Répartissez légumes, saucisse et bouillon dans chaque bol et servez chaud.