Le pouding chômeur

Ingrédients

• 150 g de farine
• 1,5 c. à café de levure chimique
• 105 g de sucre pour la pâte
• 75 g de beurre mou pour la pâte
• 1 œuf
• 6 cl de lait
• 0,5 c. à café d’extrait de vanille
• 420 g de cassonade pour la sauce
• 25 cl d’eau pour la sauce
• 12,5 cl de crème liquide à environ 15 %
• 10 g de beurre pour le moule

Préparation · 8 étapes

1. Sortez le beurre de la pâte environ 1 heure avant de commencer : il doit être souple sous la pression d’une cuillère, sans être fondu. Cette attente est comprise dans le temps total annoncé.
2. Placez la grille au centre du four et préchauffez à 200 °C, chaleur traditionnelle. Beurrez le fond et les parois d’un moule carré de 20 cm, d’au moins 5 cm de haut, avec le beurre réservé à cet usage.
3. Mélangez la farine et la levure chimique dans un premier saladier. Dans un second, battez le beurre mou avec le sucre prévu pour la pâte pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à un mélange crémeux.
4. Ajoutez l’œuf, puis le lait et la vanille au mélange beurre-sucre. Battez pour les incorporer. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez à la spatule juste jusqu’à disparition de la farine sèche.
5. Dans le moule beurré, mélangez la cassonade, l’eau et la crème prévues pour la sauce. La sauce reste liquide à ce stade ; c’est normal, il ne faut pas la faire réduire dans une casserole.
6. Déposez doucement la pâte par petites cuillerées sur la sauce, en les répartissant sur le moule. Ne remuez pas les deux préparations et ne cherchez pas à enfoncer la pâte au fond.
7. Enfournez environ 35 minutes. Le dessus doit être doré et un cure-dent piqué dans la partie gâteau, sans aller jusqu’à la sauce, doit ressortir sans pâte crue. Si nécessaire, prolongez quelques minutes en surveillant.
8. Laissez reposer 15 minutes hors du four. Servez à la cuillère en prenant du gâteau et de la sauce au fond du plat ; cette sauce chaude fait partie du dessert, ce n’est pas un défaut de cuisson.